Filete de pescado en salsa de citricos

Hoy traigo una nueva receta...

Esta receta la hice hace unas semanas y queda muy rica, yo la recomendaría en estos días donde ha hecho mucho calor ya que la salsa de cítricos refresca al igual que la guarnición de verduras.

El pescado que utilizo puede ser cambiado por cualquier otro tipo de filete que este en temporada en el lugar donde viven, de preferencia que sea de carne blanca ya que es menos graso y por lo tanto un poco mas saludable.

Ingredientes:

• 8 filetes de pescado blanco ( yo use Dorado)
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de jugo de mandarina
• 1/2 de taza de jugo de limón
• 2 zanahorias
• 2 calabacitas
• Mantequilla sin sal 
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

• Mezcla los juegos de los cítricos e incorpora el pescado previamente salpimentados y déjalo que se marine por 30 minutos a 1 hora.

• Corta las zanahorias y las calabacitas en bastoncitos (julianas) y pon a hervir agua con sal.

• Sumerge las julianas de zanahoria y calabacita en el agua por unos 2 minutos aproximadamente y luego pasalas por agua helada para darles un choque de calor y no se sobre cuesan.

• Después de los 30 minutos escurrir los filetes de pescado de la salsa y en un sarten poner mantequilla y freír los filetes.

• Poner mientras en una cacerola la marinada. Diluir en un poco de agua la cucharadita de fécula  e incorporarla a la marinada. Dejar hervir hasta que se espese y tenga cosistencia de salsa.

• Por ultimo saltear las verduras con un poquito de mantequilla, sazonar con sal y pimienta.

 Por ultimo servimos en un plato la guarnición de las verduras y a un lado el filete de pescado bañado con la salsa de cítricos.

Espero y la hagan.. como ven no es nada difícil la receta y de verdad queda muy rica.
Esto es un pretexto mas para no hacer el típico pescado frito o empanisado. Anímense!! de verdad verán que vale la pena.

Cóctel - "Pantera Rosa"

Hoy les traigo un cóctel para el calor, es un rica, fresca y bastante fácil de hacer.

Yo se las hice a mi familia hace poco y todos querían repetir jajaja así que no hay excusa para que no la hagan enserio que no se arrepentirán.

Se que suena a una bebida de mujeres pero pues los hombres se pueden comprar unas pinturas vegetales y ponerles color negro y llamarle "pantera negra" así seria mas masculina y todos podrían disfrutar de esta bebida riquísima y que cualquier persona de la familia puede tomar.

Así que sin mas que decir aquí les va... chacachin!!!

 Pantera Rosa

Ingredientes:

• Hielo
• 3 oz de jugo de piña (7 segundos)
• 2 oz de crema de coco(7 segundos)
• 2 oz de leche evaporada (Carnation) ( 7 segundos)
• Un chorrito de jarabe de granadina (1 segundo)

Procedimiento:

1. Poner en la licuadora el hielo (como 6 cubitos o mas si deseas que sea frappe) y verter la crema de coco, la leche evaporada, el jugo de piña y el jarabe de granadina.
2. Tapar la licuadora y licuar hasta que los hielos estén bien triturados.
3. En una copa champañera o en un vaso largo poner de decoración una cereza si lo desean y servir el cóctel.

Datos:

• Yo no tengo medidor de onzas, pero mi maestro de cocteleria nos enseño a hacerlo sin medidor por eso puse "segundos" en los ingredientes ya que así yo me lo aprendí y es mas exacto.
• La pantera rosa es casi lo mismo que una "Piñada", lo único que cambia es que la Piñada no lleva jarabe de granadina.
• Si deseas hacer el cóctel con alcohol solo se le debe de agregar 2 oz de vodka que es mas o menos como 9 segundos vertiendo el licor en la licuadora. A este cóctel con alcohol se le conoce como "Chi-Chi".
• También si quiere hacer una "Piña Colada" solo omite el jarabe de granadina y en vez de poner vodka se le pondrá ron blanco (2 oz o 9 segundos).
• Si se dieron cuenta yo no le puse una cereza de adorno porque no tenia, yo puse un bombón rojo xD para decorar. Con esto les quiero decir que dejen crear su imaginación y decorenlo con lo que uds quieran.
• Sin mas que decir "salud" y espero les haya gustado.

Tacos de pescado estilo Ensenada

Hoy les traigo la receta de pescado estilo Ensenada B.C. la verdad es que estan riquisimos y nada dificiles de hacer aunque lo paresca.

Yo a mis tacos que hize los acompañe de un pico de gallo que se hace con jitomates partidos en cubos, cebolla picada, cilantro, jugo de limon y sal (algunos les ponen chiles serranos picaditos); asi como de salsa inglesa, limon, sal y salsa chipotle.

Y listo... sin mas preambulos aqui les dejo la receta, esperando y la hagan.

Tacos de pescado

Para esta receta he puesto una como ingrediente una lata de cerveza pero si no tienen o no quieren poner cerveza se puede sustituir por agua mineral.

5 o 6 personas (depende del apetito de cada uno)

 Ingredientes:

 
• 1kg de pescado blanco en dedos de 1 cm de ancho
• 1/2 kg de harina
• 1 cucharada de consome en polvo
• 1 huevo
• 1 lata de cerveza o agua mineral (una lata o un poco mas)
• Aceite

Procedimiento:

1. En un bowl (tazón) poner el huevo, la cerveza y el consome, revolver bien hasta incorporar.
2. Cuando se tiene  las dos mezclas, integrar los ingredientes secos (harian y royal ) en los ingredientes humedos hasta que no queden grumos. Sabremos que ya esta lista cuando se tenga una masa de consistencia como la de los hot cakes.
3. Poner los dedos de pescado en la masa hasta que esten todos cubiertos.
4. Cuando ya este caliente el aceite poner los dedos de pescado cuidando que esten cubiertos de masa por todos lados.
5. Cocinarlos por unos 2 min por cada lado cuidando que no se sobre caliente el aceite si no se quemara la masa y el pescado quedara crudo. El color que nos avisara que estan listos es de un color dorado la masa. 
6. Cuando ya esten listos ponerlos en un platon con una toalla de papel absorbente para quitar el excedente de aceite.

Armado:

1. En una tortilla calientita poner el dedo de pescado ya frito :D
2. Poner un poco de mayonesa y pico de gallo encima del pescado 
3. Exprimir jugo de limon y ponerle sal
4. Agregar si quieren salsa inglesa y salsa chipotle
5. Cerrar tu taco y a comertelo :D

 

 Recuerden:

Si Aristoteles hubiera cocinado, mucho más hubiera escrito :)    

Brownies con snicker

Ya tenía un ratito sin subir una receta, así que hoy les dejo una para que se empalaguen de chocolate. Así que aquí se las dejo....turururu(sonido de tambor)

Brownies con snicker

Ingredientes:
1 taza de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de cocoa
2/3 taza de harina
1/4 cucharada de polvo para hornear (Royal)
1/4 cucharadita de sal

Procedimiento:
Pre calentar el horno a 180ºC
En un tazón (Bowl) mezlcar los huevos, azúcar y el extracto de vainilla.
Después incorporar bien estos tres primeros ingredientes se le agregará la mantequilla derretida y se volvera a mezclar.
Ahora pondremos la cocoa, el harina, el polvo para hornear y la sal de manera que se incorporen bien pero sin sobre mezlcar todo ya que le quitaremos el aire a la masa a la hora de hornearse.

Ya cuando este lista la mezcla, en un molde para cupcakes (panquecitos) pondremos aceite en spray o mantequilla, lo que tengan en su casa ( yo puse capacillos ya que era mas facil y los iba a regalar) y los llenaremos a 3/4 de su capacidad.
Cuando ya llenemos los moldecitos pondremos un sniker pequeñito en el centro de la mezcla sumergiendolo (si no encontramos snicker´s pequeñitos podremos partir uno grande en el tamaño que se desea y listo!!.)

Metemos la charola al horno que previamente calentamos y los dejamos alrededor de 20-30min según el horno de cada quien.
Para saber que ya estan yo hice la prueba del cuchillo introduciendolo pero en las orillas del brownie ya que si lo metia al centro se iba a llenar del snicker.
Ya cuando esten los sacamos del horno y mientras se enfrian haremos la crema batida de cacahuate y otra de chocolate para adornarlos.

Crema batida de cacahuate

Ingredientes:
1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla de cacahuate cremosa ( yo use la que tiene trocitos de cacahuate)
2 tazas o menos de azúcar glass (azúcar impalpable)
3 cucharadas de leche

Procedimiento:
Batir la mantequilla y la la mantequilla de cacahuate hasta que esten bien mezcladas y poco a poco le agregaremos la azucar glass hasta que se haga un betún consistente (si se te paso de duro le pondras la leche poco a poco hasta que se llegue a la consistencia deseada).



Crema de chocolate

Ingredientes:
1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de cocoa
2 tazas o menos de azúcar glass
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de leche

Procedimiento:
Batir la matequilla. Poco a poco incorporar la cocoa y la azúcar glass y despues se le agregará la vainilla. Si necesita mas ligeresa la mezcla le pondremos poco a poco la leche recordando que debe de quedar con una consistencia de betún firme.



Las dos mezclas de betún las incoporaremos en una manga pastelera, si no se tiene manga pastelera se pondra en una bolsa de plastico con una duya de boquilla redonda y gruesa; cuidanto de que las mezclas queden separadas de forma que al salir el betún se pueda apreciar de forma bicolor.
Así al ya enfriarse los brownies le pondremos el betun encima ocultando el crater que se hizo en el pan y siendo este una decoracion muy mona y comestible.





Ya hace como 1 mes los hice con el tema de San valentin para regalarle a mi hermana y unos amigos teniendo en general buenas criticas de estos.Pero para mi la verdad es que son muy empalagosos para gente que no es chocoadicta como yo y si no tienen cuidado con esta bomba de chocolatw podran sufrir un ataque de empalagues como yo lo viví :( .
Asi que yo los tuve que comer sin el betún y la mitad de uno por vez. Pero la verdad si salieron buenos y los recomiendo bastante ;D

Pd: quisiera ser una chocoadicta!!! porque no soy una niña normal?? jajaja
Por cierto, las capacillos que utilize para el brownie son blancos pero como a mi se me hicieron muy aburridos me puse a decorarlos con listones de colores (hay que hechar a volar la creatividad para la decoración a falta de presupuesto para capacillos mas caros y con diseños jejeje)

Pay de platano con crema batida de cacahuate

Que onda!!!!
hoy vine con una receta de pay de platano y crema batida que esta muy rica, yo la hice esta semana y la vdd no se arrepentiran. (como veran el la foto de arriba)
El procedimiento y las fotos que aparecen aqui, escepto la ultima, han sido tomadas del blog madeleinecocina.com ya que de aqui saque la receta ( si clikean el titulo de "pay de platano...." los llevara a la pagina de Madeleine).

En fin, les recomiendo que visiten la pagina ya que tiene muchisimas recetas de cocina muy ricas y saludables.

Sin mas preambulos qui les dejo la receta....

pd: al final salen las fotos de mi pay que hice.

Pay de plátano con crema batida de cacahuate

Pasta frolla, masa de pay:
100 gr. Azúcar
235 gr. Harina
1 pizca de sal
115 gr. Mantequilla fría, en cubos
Ralladura de 1 limón
1 huevo
1 yema

Se mezcla la harina con el azúcar y la sal en un bowl.

Se le agrega la mantequilla bien fría y con un cortapastas o con dos cuchillos, se corta junto con la harina hasta tener granos de mantequilla del tamaño de chícharos. Agregamos la ralladura de limón, el huevo y la yema, y mezclamos con un tendedor. Al final podemos juntar la masa con la punta de los dedos.

Poner la masa en plástico autoadherible, refrigerar mínimo 2 horas.

Extender la pasta del tamaño del molde para

pay, agregarle peso (arroz, frijoles o bolitas para hornear) y cocinar a 180°C por aproximadamente 15 minutos, sacarle el peso y hornear hasta que dore ligeramente y esté cocida. Sacar, dejar enfriar por completo.

Crema pastelera:
1 taza de crema para batir
½ taza de leche
1/3 taza de azúcar

1 ½ cda. Maicena
1 pizca de sal
2 yemas
1 cdita. De vainilla
1 cda. De mantequilla
6 plátanos, maduros pero firmes
3 cdas. De jugo de naranja

En una olla calentamos la crema para batir junto con la leche y la mitad del azúcar. Cuando la leche comience a hervir, apagamos el fuego. Aparte batimos el resto del azúcar con la maicena, sal y yemas, a que se vea color pálido. Agregamos un poco de la leche caliente, revolviendo mientras la incorporamos, luego regresamos a la olla de la leche, prendemos el fuego, a medio-bajo, y seguimos cocinando.
Cuando dé el primer hervor, contamos 40 segundos y seguimos cocinando la crema (ésto cocina la maicena y no sabe a cruda).

Sacamos, vaciamos en otro molde, agregamos la vainilla y la mantequilla, cubrimos la superficie con plástico autoadherible, para que no se le forme costra y dejamos enrfriar por completo.

Para armar la tarta, ponemos una primera capa fina de crema pastelera y luego añadimos plátanos cortados finos y bañados con el ju

go de naranja para que no se obscurezcan y se hagan negros, repetimos las capas hasta terminar la crema pastelera. Refrigeramos por 1 hora.

Crema batida de cacahuate:
85 gr. Queso crema, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar glass
1 cdita de vainilla
1/3 taza de mantequilla de cacahuate, sin trocitos
2/3 taza de crema para batir, bien fría
Cacahuates, para adornar

Batimos el queso crema junto con el azúcar gla

ss hasta que esté bien cremoso y sin grumos. También añadimos la vainilla y batimos a integrar, junto con la mantequilla de cacahuate.

Aparte batimos la crema fría, hasta formar picos suaves (recomiendo hacer con batidora de mano, las Kitchen Aid no baten tan poquita cantidad). Incorporar la crema batida sobre la crema de queso y cacahuate en forma envolvente.

Extender la crema sobre el pay.

Refrigerar mínimo 2 horas antes de servir.

Se puede preparar con 8 horas de anticipación.

Al final les quedara un pay muy delicioso como este que fue el que hice... yumi

Buen provecho, y nos vemos..